Going Vegetarian – 10 Beginner's Tips To Go Veggie Easily

Du willst Vegetarier:in werden und kein Fleisch mehr essen? Dann bist du hier genau richtig! Es ist großartig, dass du dich pflanzlicher ernähren willst, weil du damit sowohl für dich selbst, die Tiere, als auch für die Umwelt sehr viel Gutes bewirkst. Außerdem öffnet sich für dich eine neue Tür zu großartigen und vor allem vielfältigen pflanzlichen Mahlzeiten.

Doch wie bei jeder Gewohnheitsveränderungen in unserem Alltag, ist es auch für einen guten Start in die vegetarische Ernährungsweise unter anderem enorm wichtig, dass du dir die Gründe für deine persönliche Entscheidung stets vor Augen hältst und motiviert bleibst.

In diesem Artikel möchte ich dir jetzt die besten Tipps für einen guten Start mit an die Hand geben. Außerdem stelle ich dir die Vorteile vor und erläutere, welche persönlichen Erfahrungen ich mit der Entscheidung, vegetarisch zu werden, gemacht habe. Auf geht's!

Vorteile: Warum ernähren sich immer mehr Menschen vegetarisch?

Was spricht denn jetzt eigentlich dafür Vegetarier:in zu werden? Das ist eine Frage, deren motivierende Antwort in unser Fleisch und Blut übergehen sollte. Schließlich gibt sie Auskunft über deine persönlichen Gründe dafür, auf den Verzehr von Fleisch zu verzichten.

The häufigsten Motive sind vor allem:

• Protect environment
• Save animals from death
• Factory farming bzw. Tierleid verhindern
• Die eigene Gesundheit verbessern
• Preserve religious and cultural customs
• Simple aversion to eating meat

Nun möchte ich dir die wertvollsten Vorteile und auch eventuelle Nachteile an die Hand geben, die dafür bzw. auch dagegen sprechen, nie wieder Fleisch zu essen.

Advantages of vegetarian diet

Hier beantworte ich dir zunächst die Frage nach dem WARUM:

• Animals feel fear and pain: Animals have feelings, so wie wir Menschen auch. Indem du dich vegetarisch ernährst, müssen weniger Tiere für dich im Schlachthaus leiden.
• Stop destruction of forests: Due to the high demand for meat, it comes to the Abholzung von (Regen-)Wäldern. Die Flächen werden u.a. für Viehweiden und den Tierfuttermittelanbau (Sojaschrot) gerodet.
• Stop violence against animals: Schweinen werden zum Beispiel die Ringelschwänze abgeschnitten und Küken werden die Schnäbel gekürzt, damit sie sich nicht gegenseitig unter dem Stress verletzen. Zudem kommt es zum Vergasen oder Shredding male chicks. Als Vegetarier:in reduzierst du solche grausamen Handlungen zumindest teilweise.
• Reduce water and energy consumption: Für die Produktion von einem Kilogramm Rindfleisch sind mehr als 15.000 Liter Wasser notwendig.¹ Der Energieaufwand der Stallhaltung und Schlachtung ist ebenfalls enorm. Durch deine vegetarische Ernährungsweise wirkst du dieser Problematik entgegen.
• Stop eating medications: Tiere bekommen gerade in der Massentierhaltung Medikamente wie Antibiotika, damit sie nicht verenden und möglichst viel Fleisch einbringen. Die Wirkstoffe gehen aber in die Zellen der Tiere über. Vegetarier:innen verhindern letztendlich Antibiotikaresistenzen, da sie die Medikamente nicht indirekt über die Nahrung mitverzehren.
• No more unnecessary death of animals: Die Heinrich-Böll-Stiftung hat im Fleischatlas 2021 erschreckende Zahlen veröffentlicht. In deutschen Privathaushalten werden jährlich etwa 10,5 Millionen Tiere allein in Form von Fleisch- und Wurstabfällen im Müll entsorgt. Dazu zählen etwa 8,9 Millionen Hühner, 640.000 Schweine, 450.000 Puten, 360.000 Enten, 71.000 Gänse, 52.000 Schafe und Ziegen sowie 50.000 Rinder. Als Vegetarier:in tust du etwas dagegen.

Hat die vegetarische Ernährung auch Nachteile?

Die Gegenseite sollten wir bei einer sachlichen Auseinandersetzung natürlich auch immer berücksichtigen. Hier ist ein Grund, der tendenziell dagegen sprechen könnte, Vegetarier:in zu werden:

Vitamin B12 muss per Nahrungsergänzungsmittel (is available here*) aufgenommen werden. Allerdings gilt diese Empfehlung auch für die meisten Fleischesser:innen. Schlussendlich gibt es also keinen logischen oder moralisch vertretbaren Grund, weiterhin Fleisch zu essen.

Im Gegenteil: Die Academy of Nutrition and Dietetics (Zusammenschluss aus mehr als 112.000 Ernährungswissenschaftler:innen) hat in dieser Studie bestätigt, dass eine gut geplante vegetarische Ernährung, sowie eine vollständig vegane Ernährung, gesund und ernährungsphysiologisch angemessen ist und nutritional diseases entgegenwirken kann.

Vegetarier werden: 10 wertvolle Tipps für den Start

Auch Tradition, Geschmack, Gewohnheit und Bequemlichkeit können es nicht rechtfertigen, weiterhin Tiere zu essen. Doch wie kann man jetzt in der Praxis möglichst einfach Vegetarier:in werden? Wie entkommt man den Gewohnheiten? Und wie sorgt man dafür, dass man nicht doch nach ein paar Tagen wieder schwach wird?

Mit den folgenden Tipps für deine Umstellung auf die vegetarische Ernährung bist du garantiert auf der sicheren Seite!

1. define clear rules

Als Vegetarier:in isst du kein Fleisch, fertig. Aussagen wie „ich esse nur wenig Fleisch“ oder „ab und zu mal einen Fisch“ sind zu schwammig und der Grund dafür, dass viele Menschen an ihrem Vorhaben scheitern.

Für die Umstellung zum Vegetarier/zur Vegetarierin brauchst du einfach klare Regeln. Am besten mit festgelegter Deadline. Hier ein Vorschlag für eine vielversprechende Formulierung an dich selbst:

„Ich esse ab kommendem Montag kein Fleisch mehr.“

Das ist ein klare Aussage, die dir zudem noch etwas Vorbereitungszeit (z.B. für die Rezeptsuche und Lebensmitteleinkäufe am Wochenende) einräumt.

2. prefer restaurants with vegetarian offer

Mittlerweile hat fast jeder Restaurantbetrieb vegetarische Gerichte auf der Menükarte.

Vor allem in Großstädten wie Berlin gibt es zudem viele Restaurants, die ausschließlich vegane oder vegetarische Gerichte anbieten. Bei der Suche dürfte dir dieser Veggie-Restaurantfinder (Happy Cow) entscheidend helfen.

Es gibt aber auch spezielle Landesküchen, bei denen du sehr gute Chancen hast! Ob italienisch oder asiatisch – die Wahrscheinlichkeit ist sehr hoch, dass du hier fleischfreie Gerichte bekommst. Schließlich sind beide Küchen aus ihrer Historie heraus sehr pflanzlich. Und selbst Gerichte mit Fleisch lassen sich dort erfahrungsgemäß schnell zu vegetarischen Mahlzeiten umbauen.

Tip: How you in jedem Restaurant Gerichte veganisieren oder vegetarisieren kannst, erläutere ich dir gern im verlinkten Blogartikel.

3. cook more yourself

Ich glaube, dass das Kochen und Ausprobieren der Schlüssel für den einfachen Start ins vegetarische Leben ist. Indem du einfach häufiger selbst den Kochlöffel schwingst, kannst du nämlich selbst entscheiden, welche Zutaten sich in deinen Mahlzeiten befinden.

You can experimentieren, optimieren und probieren – und deine liebsten Fleischgerichte vegetarisch umgestalten.

Just cook more than usual, so kommst du auch in der Mittagspause am nächsten Tag nicht in die Bredouille, dir schnell einen Döner auf die Hand zu kaufen. Und falls doch, gibt es ja immer noch den vegetarischen Falafel-Döner. 😉

4. Begleitende Bücher über vegane und vegetarische Ernährung lesen

Dich bei deiner Umstellung auf die vegetarische Ernährung von Büchern begleiten zu lassen, wird dir zusätzliche Sicherheit and above all Inspiration geben. Das kann ich natürlich auch aus eigener Erfahrung sagen: Mir fehlte immer die Kreativität, da ich noch zu wenige, leckere, vegetarische Mahlzeiten kannte. Einige Books haben mir da sehr weitergeholfen.

Hier noch einmal eine Liste mit meinem absoluten Empfehlungen für Einsteiger:innen:

• Vegetarisches Kochbuch XXL* (von Markus Schneider)
• Vegan & Easy* (von Bianca Zapatka)
• Alles vegetarisch – Das Buch* (Edeka Media GmbH)
• Kochen fürs Klima* (von mir und Julian Hölzer)
• Vegan diet for beginners* (von Niko Rittenau und Sebastian Copien)

5. find alternative substitutes for meat

Entdecke die Vielfalt an vegan-vegetarischen Lebensmitteln. Neben Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Reis und Pasta gibt es zum Beispiel auch einige pflanzenbasierte Ersatzprodukte, wie Sausages from pea protein or Soy Sliced Meat.

Solche Angebote sehen nicht nur aus wie Fleisch, sondern schmecken auch sehr ähnlich. Deshalb sind vegetarische und vegane Ersatzprodukte dann vielen Umsteiger:innen eine gute Hilfe beim Einstieg in die vegetarische Ernährung.

Bei Velivery gibt es eine riesige Auswahl an Ersatzprodukten*, schau unbedingt mal rein.

Und dann gibt es ja auch noch unverarbeitete Lebensmittel, die fleischähnlich daherkommen. Getrocknete Tomaten or Mushrooms dienen beispielsweise auch als würzige Alternative für Fleisch.

Und dann gibt es ja sogar vegane und vegetarische Burger mit Pilz-Patty! Im Laufe der Zeit findest du immer mehr Produkte, die dir dabei helfen, dich dauerhaft vegetarisch zu ernähren.

6. find and eat protein, meat-free foods.

Es kursieren Mythen wie „Wer auf Fleisch verzichtet, hat einen Eiweißmangel“ – dabei stammen auch die tierischen Proteine ja aus Pflanzen, die die Tiere irgendwann einmal gefressen haben.

Dennoch sollte man natürlich auch als Vegetarier:in natürlich darauf achten, ausreichend Proteine aufzunehmen. Milchprodukte und Eier aber vor allem auch pflanzliche Lebensmittel wie Sojaerzeugnisse, Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Linsen etc.), Nüsse, Spinat and Mushrooms sind beispielsweise reich an Proteinen.

Tip: Lass dich im Beitrag über vegan protein sources inspire, there you have vegan and vegetarian equal in the interaction.

7. collect meatless recipes

Wenn man jemandem erzählt, dass man seit einiger Zeit kein Fleisch mehr isst, kommen häufig Rückfragen wie: „Dann jetzt nur noch Salat, oder wie?“ – Fragen, die zeigen, dass sich viele Menschen einfach nicht vorstellen können, wie vielfältig die pflanzliche Küche ist.

Starte einfach mit einem gewöhnlichen Rezeptebuch (e.g. Vegetarisches Kochbuch XXL* oder natürlich auch Vegan & Easy*) und koche viele leckere vegetarische Gerichte nach.

Und dann lässt du dich einfach in Blogs, Magazinen und Doku's inspirieren, sodass du mit jedem Tag wieder neue Rezepte zur Verfügung hast. Du wirst sehen, wie groß die Auswahl deiner vegetarischen Mahlzeiten im Laufe der Zeit wird.

Here still ein paar Rezepte, mit denen du beispielsweise starten kannst:

• Schnelle Chili-Sesam-Spaghetti
• Veggie-Burger mit Linsen-Patties
• Tomaten Couscous mit (veganem) Hirtenkäse
• Vegetarische Tortellini-Pfanne

8. Bei Familie & Freunden deinen Fleischverzicht bekannt machen

Dieser Tipp ist nicht nur wertvoll, wenn du Vegetarier:in werden willst, sondern auch ganz grundsätzlich, wenn du eine Veränderung in deinem Leben verfestigen möchtest.

Warum das so ist? Indem du besonders wichtigen Menschen von deinem Vorhaben berichtest, the probability of success rises to unimagined heights. After all, you want to come across as someone who follows through on things he sets out to do.

Die Frage „Was gibt's Neues?“, kannst du also einfach damit beantworten, dass du jetzt Vegetarier:in bist. Das sorgt für a kind of liability. Im Idealfall bekommst du dann auch noch hilfreiche Unterstützung von deinen Freunden und deiner Familie.

Tip: How you can change your Inspire parents and family for sustainability kannst oder häufige Streitthemen wie „Veganismus“ oder „Fleischkonsum“ gekonnt meisterst, erfährst du in den verlinkten Artikeln.

9. Mit anderen vernetzen und voneinander lernen

Es ist unglaublich wichtig, sich mit anderen Menschen über das vegetarische Leben auszutauschen – auch für eine steile Lernkurve und dauerhaften Spaß an der Sache.

Tritt beispielsweise einer Veggie-Facebook-Gruppe bei, tausche dich in Kochforen mit Gleichgesinnten aus oder nimm an veganen Stammtischen in deiner Nähe teil. Es gibt so viele Möglichkeiten!

10. watch documentaries and movies about vegetarianism

Just let yourself be inspired a bit. I can tell you from my own experience that the images from documentaries about our diet anchor in your personal attitude be

Das hilft, um dir ein Bild von der Fleischproduktion zu machen und auch, um langfristig vegetarisch zu bleiben oder sogar vegan zu werden.

Die folgenden Dokumentationen (und Spielfilme) sind meiner Meinung nach absolut empfehlenswert für alle von uns die vegetarisch werden oder gar keine tierischen Produkte mehr essen wollen:

• Cowspiracy
• What The Health
• Dominion
• The Game Changers
• Seaspiracy
• Food, Inc.
• We Feed The World
• A little pig named Babe (yes, that fits well too!)

Hast du weitere Doku- oder Filmtipps zum Thema Vegetarismus? Dann schreibe auch diese gern in die Kommentare. Ich ergänze die Liste dann. Und wenn du noch mehr Inspiration brauchst, dann schau dir unbedingt diese vegan documentaries an.

Vegetarier werden: Meine persönlichen Erfahrungen!

Meine wichtigste Erfahrung direkt zu Beginn: Es ist extrem hilfreich, wenn man die Umstellung auf die vegetarische Ernährung schrittweise and gemeinsam mit Freunden oder der Partnerin/dem Partner durchzieht. Das Commitment und die gegenseitige Unterstützung machen die Veränderung viel leichter.

Jetzt kochen wir viel mehr selbst und es sind plötzlich leckere Mahlzeiten und Kombinationen auf dem Teller, bei denen man sich nicht vorstellen konnte, wie großartig sie tatsächlich ohne Fleisch schmecken. Vom Kartoffel-Brokkoli-Auflauf up to gefüllten Champignons. Vor allem Gewürze und Soßen helfen dabei, jedes Gericht zusätzlich aufzupeppen.

Immediately at the beginning of the transition, I first realized how much meat I had been eating all my life. How many animals do you think there were? Ein Gefühl dafür gibt dieser Live-Zähler für menschliche Zwecke getöteter Tiere.

Ich habe aber auch gemerkt, wie einfach es ist, auf Fleisch zu verzichten. Es gibt ja tausende Alternativen. Ob fürs Kalbsschnitzel (z.B. Gemüseschnitzel) oder für Mortadella (z.B. vegane Mortadella aus Basis von Sonnenblumenprotein) und viele weitere Fleischprodukte.

Tip: Mir ist mittlerweile klar geworden, dass auch für tierische Erzeugnisse wie Eier, Milch und Käse Tiere leiden und sterben müssen. Dieser Moment zählt zu meinen persönlichen Gründen dafür, jetzt vegan zu leben. Im verlinkten Artikel erfährst du, welche Motive noch ausschlaggebend waren. Ich bin mir sicher, dass sie auch deinen Werten entsprechen.

So is it worth becoming a vegetarian?

Aber zu 100 Prozent! Ich selbst lebe zwar mittlerweile vegan, doch der Zwischenschritt zum Vegetarier hat mir den Weg dorthin so einfach gemacht. Und abseits meiner eigenen Erfahrung sehen das sicherlich auch die 8,1 Millionen Vegetarier:innen und 1,5 Millionen Veganer:innen in Deutschland ganz ähnlich.²

Indem du zum Vegetarier wirst und auch andere von einer pflanzlicheren Ernährungsweise überzeugst, setzt du ein wichtiges Statement gegen den climate change and others Environmental problems of our time, gegen Tierleid und vor allem dafür, dass jeder Mensch auch ohne den Verzehr von Fleisch überleben und nicht zuletzt gesünder leben kann.

Betrachte deine Umstellung einfach als stetigen Prozess und nicht als Hau-Ruck-Aktion. Auf diese Weise bleibst du langfristig motiviert und lernst Tag für Tag dazu.

"The lower animals, like man, manifestly feel pleasure and pain, happiness and misery."

Charles Darwin, britischer Naturwissenschaftler und Autor (mehr unter Animal welfare quotes)

Hast du Fragen, Anregungen oder weitere Tipps für den Einstieg in den Vegetarismus parat, die du teilen möchtest? Dann schreibe mir gern einen Kommentar unter diesen Beitrag.

Bleib offen für Neues,

PS: Wenn du noch einen Schritt weiter gehen willst, schau mal in den parallelen Artikel über den Start into the vegan life in. There one renounces completely animal components in the own meals.

References:

1. Umweltbundesamt: Verstecktes Wasser (Stand: 22.03.2017). https://www.umweltbundesamt.de/themen/verstecktes-wasser. [22.10.2024]. ↩︎
2. Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL): Deutschland, wie es isst – der BMEL-Ernährungsreport 2021 (Stand: 19.05.2021), abrufbar unter https://www.bmel.de/DE/themen/ernaehrung/ernaehrungsreport2021.html. [22.10.2024]. ↩︎